A vinificação em Kos remonta à antiguidade e está fortemente associada com a história da ilha. No entanto, até o início dos anos 2000, a arte da produção de vinho estava em queda contínua. Os moradores se voltaram para outras atividades, principalmente porque queriam se concentrar no turismo. Assim, eles negligenciaram um pouco a viticultura. No lado positivo, agora as coisas finalmente mudaram. As vinhas de Kos encontraram seu lugar nas atrações da ilha e as variedades de vinho locais acabaram por ser apreciadas como deliciosas, suculentas e genuínas. O que mais você poderia pedir em um vinho?
Enquanto caminha pela estrada central, a partir da cidade principal de Kos, você está exatamente no meio da história do vinho local. Este é o chamado “caminho do vinho” de Kos e abriga algumas das vinícolas de destaque na ilha. É aqui que você terá a oportunidade de admirar os vinhedos de Kos, orgulhosos e reivindicando seu lugar na história. Existem vários passeios de vinho que você pode participar, a fim de provar as variedades dos barris de vinho em seu copo. Durante esses passeios sobre vinhos, você descobrirá muitos fatos interessantes sobre a produção dele em Kos.
Kos também possui a “kanelada”, um refrigerante feito de palitos de canela e servido frio. Este é um ótimo acompanhamento para vinhos locais, juntamente com um queijo esplêndido chamado possia ou krasotiri. Este último é a palavra grega para “queijo de vinho”, então você já deve ter adivinhado com o que ele deve ser provado! Toda a experiência de descobrir uma tradição de longa duração, que sobreviveu através do tempo e das dificuldades, da decadência e da indiferença, apenas para ressurgir. Exatamente como a Fênix das cinzas, os vinhedos de Kos parecem nunca terem deixado seu glorioso lugar na ilha. E os moradores agora sabem…!