O património natural e cultural da Capadócia tem um grande impacto sobre o desenvolvimento do artesanato na região. Há peças feitas, por exemplo, de tufo, argila e ônix, são reflexos da rica história e tradições folclóricas. O artesanato da região inclui tapetes, cerâmica e tecelagem de tapete, enfeites de ônix e bonecas artesanais.
Avanos é conhecido como o centro de artesanato da região, Soganli Vila de Kayseri é famosa por bonecas artesanais. Além disso, os moradores de Hacibectas em Nevsehir vestem com ônix granulado (tem mais de uma cor), que tem amarelo, rosa, vermelho e branco, em forma de acessórios. Hoje, Aksaray, Kayseri, Nigde e especialmente Nevsehir, são quase ateliers naturais de tecelagem de tapetes. Há uma tradição antiga de tecelagem de tapetes nestas províncias. Estas cidades têm como tradição essencial o comercio de tapetes . Sabe-se que no século 19 os ingleses estabeleceram-se em torno de Nevsehir e Urgup, em que junto com os tapetes de lã havia tecelagem de simples "yaygi" (algo para cobrir uma peça de mobiliário ou para ser estendido no chão, como uma capa) que atrairam a atenção. No século 20 Urgup e Avanos tornam-se proeminentes centros de tapetes.
Aksaray, um centro de tapetes desde o período Seljuk, encontrou a sua identidade com tapetes Taspinar, hoje. Kayseri é também conhecida como um centro de tapetes desde o período de Seljuk. Hoje, Bunyan e os bairros Yahyali de Kayseri são mais conhecidos pela tecelagem de kilim, comum em outros bairros, como Pinarbasi, Sariz, Tomarza, Gomulgen Yesilhisarand. Além disso, os arredores de Nigde são famosos pelos tapetes e kilims. Em Ortakoy de Bor bairro de Nigde, a tecelagem de tapetes e em Akcakent e Cukurkoy, a tecelagem de kilim é comum.
Peças antigas e originais de tapetes da Cappadocia podem ser vistas em lojas caras. A cerâmica remonta ao Neolítico, período na história da Anatólia (BC 8000-5500) e os primeiros exemplares foram encontrados em Catalhoyuk (Konya), dentro de um túmulo perto da Capadócia. A história da cerâmica na região também remonta a hititas. Por assim dizer, a cerâmica é uma ponte entre as civilizações e, geralmente, a tradição da arte se passa de pai para filho. Na região da Capadócia, Avanos é o centro da cerâmica.
A característica que destingue a cerâmica de Avanos das outras na Turquia e no mundo é o barro usado. Após os longos processos, o tufo e o barro argiloso retirados das montanhas circundantes e leitos antigos do rio Kizilirmak, se transformam em barro mágico. Mais tarde, as mãos experientes começaram a moldá-la. A outra diferença da cerâmica de Avanos é o jeito de ser feito à mão nos bancos sem usar qualquer tipo de moldes e também a decoração à mão que a torna única. Nenhum dos potes produzidos tem um irmão gêmeo, pois eles são únicos.
Conforme o turismo foi se desenvolvendo, as peças estão sendo produzidas mais para a decoração e não para o uso diário. Sob encomenda, estão sendo produzidas peças especiais.
