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Já mundialmente famosa por suas paisagens e pôr do sol de tirar o fôlego, sua arquitetura, produtos locais e culinária, hotéis incríveis e coração vulcânico, Santorini também construiu uma marca forte no mercado internacional de vinhos. Suas vinhas envelhecidas, algumas com até 400 anos, ilesas do “piolho da filoxera” que não podia sobreviver no solo vulcânico, cultivadas em forma de cesta para protegê-las dos ventos fortes e preservar a umidade preciosa, produzem quatro variedades clássicas: a Assyrtiko branca, a Athiri, a Aidani e o Mandilaria vermelho. Além de produtora de excelentes vinhos, Santorini também é um destino de enoturismo exemplar, com vinícolas que oferecem de tudo, desde experiências sob medida até passeios em grupo e degustações. Para contar sua história, selecionamos trechos do proeminente livro sobre o vinho da ilha de Santorini: “A Historical Wineland” (Uma vinha histórica, em tradução livre), de Stavroula Kourakou-Dragona.

“Aconselho a todos que visitam Santorini a subir a montanha Profitis Ilias, particularmente na época em que as videiras estão verdejantes, para aproveitar esse espetáculo único que encanta os olhos e a alma”, escreveu Abbe Pegues, prior do mosteiro de Lazaridis, que viveu na ilha durante muitos anos no século XIX. E continuou: “Do alto desta montanha no sul de Santorini, que é o ponto mais alto da ilha, o olhar se encanta por uma aparentemente enorme extensão de vinhas, cobrindo quase toda a ilha, e perambula por três planícies encantadoras, por encostas lisas ou bloqueadas por montanhas íngremes, meio cultivadas, meio em repouso… No verão elas compõem uma imagem esplêndida, pois o verde das videiras cria um contraste agradável com os campos amarelos dispersos de grãos amadurecidos… Santorini oferece uma variedade surpreendente de contrastes: há as montanhas vulcânicas e escarpadas, meio aráveis ​​e meio ígneas, algumas belas e outras terríveis; há as ravinas profundas que quebram as planícies e as encostas férteis, aquelas densamente plantadas com trepadeiras; há a proximidade do mar, que abraça a ilha de todos os lados, como se fosse uma enorme planície… Isto, depois de tantos desastres, é o espetáculo cativante oferecido pelos remanescentes do mutilado Kalliste antigo. A partir destes podemos facilmente imaginar como a ilha era linda como um todo, antes dos desastres que a destruíram e a separaram de todos os lados.”

Os desastres mencionados por Abbe Pegues foram causados ​​pela erupção vulcânica por volta de 1630 a.C. que enterrou a próspera cidade pré-histórica de Akrotiri e criou a caldeira. Nesta fase pré-histórica da ilha, há muitas indicações de viticultura e vinificação. Como aprendemos com Christos Doumas, escavador de Akrotiri, “não só foram encontrados pedaços de carvão de madeira de vinha nas escavações em Akrotiri, mas também sementes de uva, dispersas entre as ruínas do assentamento. Além disso, cachos de uvas se apresentam como motivos decorativos em pintura de vasos do período. Evidência de vinificação e comercialização de vinho e certos tipos de jarras de armazenamento (pithoi) com uma torneira perto de sua base estreita. Cerca de três séculos após esse tremendo desastre, a ilha foi reassentada. De onde quer que os novos habitantes viessem, tinham que sobreviver numa ilha sem árvores, sem água e varrida pelo vento, com pouca chuva e solo compacto que, quando era cavado, tornava-se como areia e era assobiado pelos ventos, como no deserto. Em todas as eras, os ilhéus de Santorini aprenderam a conviver com a natureza, o que os forçou a encontrar soluções para lidar com suas necessidades e a responder de uma maneira única, porque as condições com as quais tinham que lidar eram também únicas. Então, eles cultivaram aquelas plantas que poderiam sobreviver nas condições áridas e quentes da ilha, incluindo as videiras. Eles organizaram encostas inteiras em terraços escalonados, construindo muros de pedra seca com paralelepípedos de lava negra, que no verão são coroados com os brotos verdes da videira e mantêm quentes seus suculentos frutos. Uma combinação de tristeza vulcânica e esperança dionisíaca; os opostos polares de uma ilha única no mundo.

Fonte

Greece is Wine, 2016 Issue

Stavroula Kourakou-Dragona, Santorini: An Historical Wineland, Foinikas Publications 2015