Mel grego: “Ouro Doce”

Na Grécia, 12 mil toneladas de mel são produzidas anualmente. A grande maioria da produção de mel de floresta envolve mel de pinheiro e mel de carvalho. O que é peculiar a estes tipos de mel é que eles não cristalizam e que têm um considerável valor nutritivo, devido ao seu elevado teor em oligoelementos (potássio, sódio, magnésio, ferro, etc).
Em grande medida, a singularidade do mel grego deriva da rica flora grega, que compreende numerosas flores silvestres e ervas.
Cozinheiros gregos conhecem bem isso, é por este motivo o mel ainda desempenha um papel importante na culinária grega; ele é utilizado não apenas para sobremesas, mas muitas vezes como um elemento nos guisados clássicos como guizados e o “kapama” (molho aromático vermelho para carne vermelha) de Corfu. Em Creta, às vezes é usado como uma marinada e amaciante de cordeiro; é delicioso quando caramelizado. Chefs contemporâneos misturam o mel com o vinagre de vinho e suco de laranja e usá-lo como um molho para tudo, desde frutos do mar a saladas.