Kurabiedes: Biscoito de Natal de amêndoas com azeite extra virgem

Para 36 biscoitos

Ingredientes:

– 500g de amêndoas

– 2 xícaras de azeite extra virgem

– ½ xícara de açúcar

– 2 colheres de chá de ouzo (aguardente grego aromatizado com aneto)

– 2 colheres de cha de essênsia de baunilha

– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

– 1 colher de sopa de sumo de limão

– 1kg de farinha de trigo

– 500g de açúcar de confeteiro

  1. Aquecer o forno aos 200ºC e tostar amêndoas até dourarem.
  2. Bater um pouco de azeite com açúcar ate ficar cor branca (de preferência com um mixer). Em seguida, adicionar ouzo, baunilha e bicarbonato de sódio dissolvido em uma colher de sopa de sumo de limão. Adicionar aos poucos farinha de trigo e formar uma massa batendo ao ponto que descole dos dedos com facilidade.
  3. Formar biscoitos (em qualquer forma da sua preferência; a forma tradicional é “meia-lua”) introduzindo dentro de cada biscoito 2 amêndoas
  4. Numa assadeira untada com óleo colocar os biscoitos mantendo pequena distância entre eles e assar em 200ºC por 15min., em seguida abaixar a temperatura até 150ºC e assar por mais 5-10min. até dourarem
  5. Retirar os biscoitos do forno e ainda quentes, polvilhá-los genirosamente com aç~ucar de confeteiro de todos os lados.